「奶精」的正式名稱(chēng)為「植物性奶油」,是由氫化植物油、糊精(淀粉水解物)、酪蛋白酸鈉、奶油香精、乳化劑、抗結(jié)劑等成分的混合物。其中脂肪含量達(dá)20%至75%,熱量比淀粉還要高,別看它顏色白白的,奶香濃濃的,化在水中有乳白的顏色,其實(shí)和奶粉沒(méi)什么關(guān)系,奶精的色澤來(lái)自食用色素,奶香的風(fēng)味來(lái)自人工香料,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和奶粉相比更是差之萬(wàn)里,它不僅不能補(bǔ)鈣,不能增加營(yíng)養(yǎng),反而會(huì)提供糖分和脂肪,氫化植物油還含有對(duì)人體危害極大的反式脂肪,比動(dòng)物脂肪更不健康!
反式脂肪,又稱(chēng)為反式脂肪酸或逆態(tài)脂肪酸。英語(yǔ)為“trans fatty acid”或“trans fats”。是一種不飽和脂肪酸(可能是單元不飽和或多元不飽和)。動(dòng)物的肉品或乳制品中所含的反式脂肪相當(dāng)少。反式脂肪主要來(lái)自經(jīng)過(guò)部份氫化的植物油?!皻浠笔窃?990年代初期發(fā)明的食品工業(yè)技術(shù),并于1911年被食用油公司“Crisco”首次使用。部份氫化過(guò)程會(huì)改變脂肪的分子結(jié)構(gòu)(讓油更耐高溫、不易變質(zhì),并且增加保存期限),但氫化過(guò)程也將一部份的脂肪改變?yōu)榉词街?。和其他的脂肪不同,反式脂肪?duì)健康并無(wú)益處,也不是人體所需要的營(yíng)養(yǎng)元素。食用反式脂肪將會(huì)提高罹患冠狀動(dòng)脈心臟病的機(jī)率,因此世界各地的健康管理機(jī)構(gòu)建議將反式脂肪的攝取量降至最低。甚至在少數(shù)國(guó)家中被嚴(yán)格管制,而較多國(guó)家要求食品制造商必須在產(chǎn)品上標(biāo)注是否含有反式脂肪,許多食品公司已經(jīng)主動(dòng)的停止在產(chǎn)品中使用反式脂肪,或是增加不含反式脂肪的產(chǎn)品線。
由于奶精中含有反式脂肪,許多國(guó)家已嚴(yán)格限制在嬰幼兒食品中添加奶精。怡爽公司出品的雅高、寶寶第一系列葡萄糖一貫秉承“健康至上”的經(jīng)營(yíng)理念,緊跟科技前進(jìn)的步伐,精益求精,已于近期推出“真正不加奶精的葡萄糖”,產(chǎn)品不僅通過(guò)食品行業(yè)最高級(jí)別的GMP認(rèn)識(shí)(國(guó)家藥品監(jiān)督管理局),還以天然純正的優(yōu)良品質(zhì),更豐富的營(yíng)養(yǎng)及健康的保障,讓越來(lái)越多的中國(guó)父母青睞有加,再掀購(gòu)買(mǎi)熱潮!
研究顯示如果每天攝入反式脂肪5克,心臟病的發(fā)病幾率會(huì)增加25%。一些國(guó)家已經(jīng)立法限制食物里反式脂肪的含量與使用。
含有反式脂肪之加工食品
? 植物牛油
? 糖果和朱古力條
? 蛋糕、面包、餅干
? 薯片
? 曲奇餅
? 非乳制奶精
? 鮮奶油頂料
? 肉醬粉、糕餅粉
? 冰凍炸薯?xiàng)l
? 炸魚(yú)片,以及幾乎所有的市售油炸食物
? 意式薄餅(pizza披薩)
? 人造奶油
? 甜甜圈
? 爆米花
如何鑒別葡萄糖是否添加奶精?
答:聞。如果有很濃的奶香味,就可能添加了奶精或其它香精。真正純凈葡萄糖,是白色無(wú)味的粉末結(jié)晶體。葡萄糖并非奶粉,不可能有奶香味!寶寶第一系列葡萄糖有較濃的魚(yú)腥味,主要原因是寶寶第一含有較高比例的營(yíng)養(yǎng)素(DHA、AA、?;撬岬龋@些營(yíng)養(yǎng)素是從天然魚(yú)貝類(lèi)中提取的,但沖調(diào)后魚(yú)腥味會(huì)變淡,請(qǐng)媽媽們放心給寶寶飲用。